Superviseur des cuisiniers

De quelle façon aurez-vous un impact :
Vous serez responsable de superviser les associés dans l’exécution de diverses tâches de préparation et de distribution des repas, conformément aux exigences du menu pour un centre correctionnel spécifique.

En tant que superviseur.e des cuisiniers.ères, vous devrez :

• Planifier les quantités d’ingrédients nécessaires pour l’aire de production alimentaire assignée
• Conserver un échantillon de repas pour l’inspecteur de la santé
• Tenir à jour et remplir les dossiers d’assurance qualité requis
• Aider au contrôle des stocks, ce qui inclut la réalisation d’un inventaire hebdomadaire, la rotation adéquate des produits et les commandes de nourriture auprès des fournisseurs autorisés pour satisfaire les besoins en matière de stock
• S’assurer que les chariots de service des repas sont chargés correctement et en temps voulu
• Superviser le déchargement des chariots et effectuer les tâches de nettoyage si besoin
• Aider au déballage et au réapprovisionnement des fournitures
• Maintenir toutes les aires de cuisine propres et ordonnées
• Maintenir un lieu de travail propre et sécuritaire, conformément aux normes de salubrité alimentaire et de santé
• Prioriser et déléguer les tâches de planification et de préparation dans la cuisine
• S’assurer que tous les produits et ingrédients requis sont livrés dans les délais nécessaires afin d’assurer une livraison rapide aux cuisines et à la clientèle
• S’assurer que les ingrédients alimentaires sont entreposés aux endroits désignés et en faire la rotation de manière adéquate
• Apporter des commentaires concernant le menu du service traiteur et ajouter de nouveaux articles au menu
• Assister au maintien de dossiers précis de production quotidienne et au remplissage de toute la documentation, les rapports et les registres requis comme assigné
• Assister à la formation des employés, planifier, assigner et diriger le travail; évaluer la performance; récompenser les associés ou imposer des mesures disciplinaires; répondre aux plaintes et résoudre les problèmes
• Conseiller la direction sur les besoins en matière d’achats en mettant l’accent sur l’importance de minimiser les déchets et de prévenir les pénuries de produits.

À propos de vous :

• Expérience reconnue en cuisine et capacité de préparer des repas dans des environnements à volume élevé
• Très bonne expérience en AQ
• Certificat valide de manipulation des aliments ou certification provinciale équivalente (un atout)
• Certification d’une école culinaire reconnue ou expérience
• Excellente compréhension des différentes méthodes de cuisson, des ingrédients, de l’équipement et des procédures
• Familiarité avec les meilleures pratiques de l’industrie
• Capacité à travailler de manière autonome et au sein d’une équipe
• Excellentes compétences à communiquer à l’oral et à l’écrit
• Capacités physiques pour exécuter les tâches associées au poste