Directeur(trice) Culinaire

Vous ne connaissez peut-être pas notre nom, mais vous savez où nous sommes. C’est parce que Groupe Compass Canada fait partie d’une compagnie mondiale de services de restauration et de services de soutien, qui est le sixième employeur en importance au monde, avec 625 000 associés. Vous nous trouverez dans des écoles, des collèges, des hôpitaux, des immeubles de bureaux, des résidences pour personnes âgées, des attractions touristiques, des sites sportifs, des camps éloignés, des installations militaires, etc. Nous sommes présents dans toutes les grandes villes, sur des sites de travail éloignés et ailleurs, faisant des affaires au Canada et dans plus de 50 pays où vous pouvez apprendre et progresser. Rejoignez-nous maintenant et mettez votre carrière en avant!

Imaginez travailler à un endroit où des milliers de personnes comptent sur votre équipe pour encourager chacun à donner le meilleur de lui-même chaque jour. Joignez-vous à nous et sachez que vous pouvez réaliser cet objectif en créant un chez-soi à l’extérieur de leur foyer pour nos clients. Vous pouvez rendre chaque journée plus agréable simplement en servant un repas nutritif. Ou encore en veillant à procurer un environnement de vie sécuritaire. Ou alors en créant des programmes récréatifs pour occuper leurs journées. Peu importe le poste que vous occupez chez nous, il est important.

Pourquoi travailler avec les services East Coast Catering (ECC)?

Nous sommes un membre du Groupe Compass Canada, la principale compagnie de services alimentaires et de soutien. ECC offre des services d’hébergement, de repas et d’autres services de soutien dans les secteurs des sites extracôtiers, de la marine, de l’exploitation minière et de la construction industrielle. ECC offre également des services d’entretien ménager et traiteur par l’intermédiaire de nos compagnies en participation, Labrador Catering et Amik Catering.

Responsabilités

• Garantir la conformité des gestionnaires avec toutes les politiques et procédures d’exploitation du client, d’ESS et du Groupe Compass, notamment en soutenant le programme Nutri-Vie;
• Appuyer la mise en œuvre de Webtrition afin d’assurer une cohérence et une gestion professionnelle de la production;
• Agir en tant que « gardien du menu » : coordonner l’élaboration des recettes et des cycles de menu, émettre des conseils en matière d’approvisionnement en misant sur des produits de qualité et en évitant la pénurie de denrées;
• Organiser des événements spéciaux sur tous les sites afin de rehausser l’image culinaire d’ESS en préparant par exemple des dégustations spéciales, des tables du chef ou des stands de démonstration; définir les normes de présentation et assurer la conformité;
• Coordonner et aider à préparer des événements importants comprenant un service traiteur;
• Passer en revue les services pour garantir le traitement et le règlement rapides de toutes les questions de santé et de sécurité ainsi que de salubrité alimentaire;
• Offrir une formation interne à des programmes culinaires axée sur la spécialisation et la sécurité des employés; mener des enquêtes sur les accidents et remplir les documents nécessaires;
• Définir et mettre en œuvre les procédures et systèmes opérationnels de pointe en service et en cuisine, notamment des logiciels et des technologies de soutien, afin d’offrir de la nourriture et un service de qualité et de veiller à la satisfaction des clients, à la réduction des coûts et au respect des normes SSE (santé, sécurité et environnement);
• Entretenir d’excellentes relations et une bonne communication avec le client et ses invités tout en assurant leur entière satisfaction;
• Garantir des normes de qualité supérieures en matière de produits et de service en menant des évaluations continues et examinant les plaintes; mettre en place des mesures correctives;
• Inspecter l’équipement de cuisine et les appareils électroménagers en vue de leur entretien et de leur réparation et signaler immédiatement les lacunes au Service de l’entretien.

Qualifications

• Au moins dix ans d’expérience en fine cuisine et diplôme de formation en gestion de services alimentaires (ou certificat en services culinaires équivalent); ou combinaison comparable de formation et d'expérience;
• Certification Sceau Rouge; certification Chef de cuisine certifié (CCC) ou formation avancée comparable sur la salubrité des aliments ou sur l’Analyse des risques et maîtrise des points critiques (HACCP), un atout;
• Expérience récente de chef de cuisine ou de sous-chef;
• Connaissance solide et approfondie des procédés culinaires et alimentaires;
• Excellentes compétences en gestion;
• Connaissance élémentaire des tableurs et des programmes de traitement de texte.

Le Groupe Compass Canada est déterminé à former un main-d’œuvre et un milieu du travail diversifié représentant les communautés au sein desquelles nous exerçons nos activités. Nous encourageons à postuler et nous avons le plaisir de considérer tous les candidats qualifiés, sans égard à la race, la couleur, la citoyenneté, la religion, le sexe, l'état civil, l'orientation sexuelle, l'identité de genre, le statut d'autochtone, l'âge, ou les personnes nécessitant une solution d’adaptation.

Pour les demandes des solutions d’adaptation pendant le processus d’embauche, veuillez communiquer avec [email protected] pour obtenir de plus amples renseignements.